通販で届いたクラフトビールを前にして、「全部すぐ冷蔵庫に入れる？」「賞味期限までは味が変わらない？」「何度で飲むのが正解？」と迷ったことはありませんか。
保存するときの温度と、飲むときの温度は分けて考えます。また、保存方法は同じ醸造所の商品でも一律とは限りません。
この記事では、届いた後の扱い方、賞味期限の見方、冷やしすぎを避けたい理由を順番に整理します。
今回の要点は次の5つです。
- 保存方法は、手元の缶に書かれた内容を確認する
- 賞味期限は、表示された方法で未開封のまま保存した場合の目安
- 早く冷やしたくても、冷凍庫には入れない
- 通販で受け取ったひみつビールは、通常の冷蔵室へ入れる
- 開けた後は、賞味期限にかかわらず早めに飲む
インターネットの商品説明より、手元に届いた缶の表示が具体的です。表示が違う場合や読みにくい場合は、推測せず販売店へ確認してください。
保存方法は銘柄によって異なる
ひみつビールでも、缶の保存表示は銘柄によって異なります。
こぐまエールは「要冷蔵（5℃以下で保存）」。未開封の缶を5℃以下で保存するという意味です。
KAWAUSOエンヤーは「直射日光を避け、冷暗所にて保存。ご購入後は冷蔵庫へ」と書かれています。具体的な温度は記載されていません。
書き方は違いますが、通販で受け取った後はどちらも冷蔵庫へ入れます。こぐまエールだけは、5℃以下という温度条件も守ってください。
冷蔵が必要かどうかは「ビール」「発泡酒」という品目ではなく、缶の「保存方法」で確認します。品目表示の読み方は、ビールと発泡酒の違いで紹介しています。
届いた直後にしたいこと
届いたら、次の順番で確認します。
- 箱から缶を取り出す
- 缶の変形や液漏れがないか確認する
- 保存方法と賞味期限を確認する
- 通常の冷蔵室へ入れる
冷蔵庫には冷蔵室、チルド室、野菜室などがあります。購入後のひみつビールは、通常の冷蔵室へ入れてください。こぐまエールを保存する場合は、冷蔵室が5℃以下になる設定か、冷蔵庫の取扱説明書で確認します。
野菜室は機種によって約3〜9℃となり、5℃を超える場合があります。また、サントリーは、冷蔵庫の吹き出し口付近やチルド室での保管も控えるよう案内しています。通常の冷蔵室の棚に置くのが分かりやすい方法です。
早く冷やすために冷凍庫へ入れるのも避けてください。ビールが凍ると、成分の変化によって本来の香味や泡立ちが崩れることがあります。中身が膨張し、缶の変形や破裂につながる危険もあります。
急いで冷やしたい場合、サントリーは、水と氷を入れた容器に缶を浸す方法を案内しています。冷凍庫に入れて忘れるより、安全に短時間で冷やせます。
賞味期限は「未開封で、保存方法を守った場合」の目安
消費者庁は、賞味期限を、表示された方法で保存したときに品質が保たれ、おいしく飲食できる期限としています。
賞味期限は未開封を前提としています。保存方法も含めて守った場合の期限なので、こぐまエールなら5℃以下、KAWAUSOエンヤーなら缶に書かれた条件で保存します。
賞味期限が「2027.3」のように年月だけで書かれている場合、表示された月の末日までが期限です。製造から賞味期限までの期間が3か月を超える食品は、年月による表示が認められています。
賞味期限は「その日を過ぎた瞬間に危険になる日」ではありません。ただし、ビールは時間とともに香りや味が変わります。きたくらふとでは、期限まで取っておくことを勧めるのではなく、表示どおりに保存し、風味を楽しめるうちに飲むことをご案内します。
開栓した後は、賞味期限の考え方から外れます。炭酸が抜け、空気にも触れるため、なるべく早めに飲んでください。
まずは冷たい状態から飲み始める
サッポロビールは、ビールを飲むときの適温の目安を4〜8℃と案内しています。ただし、銘柄が違えば、温度が上がったときに感じる香りや甘みも異なります。
冷たい間はすっきりしていても、少し温度が上がると香りが強くなったり、麦の甘みを感じやすくなったりするビールがあります。
温度計を用意する必要はありません。冷蔵庫から出したビールをグラスに注ぎ、まず一口飲みます。急いで飲み切らず、少し時間がたってからもう一口飲むと、香りや甘みの違いを比べられます。
飲む前に、缶を常温へ戻しておく必要はありません。冷蔵庫から出した缶を開け、グラスに注いだ後で少し待ちます。
冷たいときと、少し時間を置いた後で香りや甘みを比べたい2本
冷たいときと、少し温度が上がったときで、香りや甘みの違いを比べやすい2本を紹介します。
こぐまエール
ひと口目はさっぱり。後からビスケットのような香ばしさが広がり、少し温度が上がると、紅茶を思わせる深い甘みが顔をのぞかせます。
KAWAUSOエンヤー
桃とタイムを使ったファームハウスエールです。よく冷やして飲み始め、温度が上がるにつれて出てくる桃の香りや味も楽しんでほしい一本です。
この2本は、缶を常温に戻してから飲むのではありません。冷蔵庫から出して注ぎ、急がずに飲むことで、冷たいときと少し時間がたった後を比べられます。
よくある迷いを短く整理
受け取った後、すぐ冷蔵庫に入れた方がいい？
はい。今回紹介した2本は、受け取ったら通常の冷蔵室へ移してください。ただし、具体的な保存温度は缶ごとに確認します。
商品ページと缶の表示が違うときは？
手元に届いた缶の表示に従ってください。表示が読みにくい、または内容に迷う場合は、飲む前に販売店へ確認してください。
飲む前に、缶を常温へ戻した方がいい？
その必要はありません。缶に書かれた方法で保存し、飲む分だけ冷蔵庫から出してください。
冷凍庫で10分だけならいい？
時間を忘れる可能性があり、凍結による品質変化や容器破損の危険もあるため勧めません。急ぐ場合は、水と氷を使う方法が安全です。
賞味期限が過ぎたら、すぐ飲めなくなる？
賞味期限は、適切に保存した未開封の商品をおいしく飲める目安です。過ぎた瞬間に飲めなくなるという表示ではありませんが、保管状況をこちらで確認できないため、期限内に楽しむことをおすすめします。
まとめ
ひみつビールの保存方法は、銘柄によって表示が異なります。こぐまエールは「要冷蔵（5℃以下で保存）」、KAWAUSOエンヤーは「直射日光を避け、冷暗所にて保存。ご購入後は冷蔵庫へ」です。
手元の缶に書かれた方法で保存し、賞味期限は未開封の状態での目安として確認します。冷凍庫で急冷せず、開けた後は早めに飲んでください。
飲むときは、冷蔵庫から出したビールをグラスに注ぎます。注いだ直後と、しばらく後で、香りや甘みがどう違うかを飲み比べてみてください。
保存方法は缶ごとに確認し、温度による違いはグラスに注いだ後で確かめます。保存と飲み方を分けて考えるのが、今回のポイントです。
※20歳未満の方への酒類販売はいたしません。